Pelatihan Pembuatan Immunomodulatory Drink Kombucha di Desa Paddingin
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Abstrak
Kombucha merupakan salah satu jenis minuman kesehatan yang popularitasnya mulai menanjak di masyarakat dalam beberapa tahun terakhir. Secara umum, kombucha dibuat dengan bahan dasar seduhan daun teh yang ditambahkan pemanis berupa gula, kemudian difermentasi menggunaÂkan SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast). Mitra dalam program pengabdian ini ialah kelompok ibu PKK Desa Paddinging. Tujuan dari program kemitraan masyarakat ini adalah untuk memberikan pengetahuan kepada kelompok ibu PKK di Desa Paddinging dan memberikan pelatihan produksi immunomudulatory drink kombucha. Tahapan kegiatan yang dilakukan adalah pembentukan tim, pengumpulan data dan informasi, sosialisasi, pelaksanaan penyuluhan dan pelatihan, dan evaluasi. Hasil dari kegiatan ini adalah bertambahnya wawasan masyarakat tentang manfaat dan proses pembuatan immunomodulatory drink kombucha.
Unduhan
Rincian Artikel
Referensi
Leal JM, Suárez LV, Jayabalan R, Oros JH, Escalante-Aburto A. A review on health benefits of kombucha nutritional compounds and metabolites. CYTA - J Food [Internet]. 2018;16(1):390–9. Available from: https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1410499
Miranda B, Lawton NM, Tachibana SR, Swartz NA HW. Titration and HPLC Characterization of Kombucha Fermentation: A Laboratory Experiment in Food Analysis. J Chem Educ. 2016;93(10):1770–1775.
S PH, Kun S, Perger-Mészáros I, Rezessy-Szabó JM, Nguyen QD. Performances of new isolates of Bifidobacterium on fermentation of soymilk. Acta Microbiol Immunol Hung. 2015;62(4):463–75.
Villarreal-Soto SA, Beaufort S, Bouajila J, Souchard JP, Taillandier P. Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review. J Food Sci. 2018;83(3):580–8.
Dufresne C, Farnworth E. Tea , Kombucha , and health : a review. 2000;33.
Bhattacharya D, Bhattacharya S, Patra MM, Chakravorty S, Sarkar S, Chakraborty W, et al. Antibacterial Activity of Polyphenolic Fraction of Kombucha Against Enteric Bacterial Pathogens. Curr Microbiol. 2016;73(6):885–96.
Bhattacharya S, Manna P, Gachhui R, Sil PC. Protective effect of Kampuchea tea against
tertiary butyl hydro peroxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes. Indian J Exp Biol. 2011;49(7):511–24.
Battikh H, Chaieb K, Bakhrouf A, Ammar E. Antibacterial and antifungal activities of black and green kombucha teas. J Food Biochem. 2013;37(2):231–6.
Herwin, Fitriana, Nuryanti S. Production of kombucha from Muntingia calabura L. leaves and evaluation of its antibacterial activity and total flavonoid content. J Appl Pharm Sci. 2022;12(8):187–92.
Badan Pusat Statistik Takalar. Kecamatan Sanrobone Dalam Angka Tahun 2022. Takalar; 2022.