SOSIALISASI PEMBUATAN ABON HERBAL KEPADA MASYARAKAT KELURAHAN ANAWAI KOTA KENDARI

Harapin Hafid, Nuraini Nuraini, Nur Santy Asminayah, Rahim Aka, Fitrianingsih Fitrianingsih, Rachmita Dewi ST, Asma Bio Krimesti

Abstract


Berkembangnya wabah Corona Virus Disease-19 (Covid-19) di dunia, hingga ke sejumlah wilayah yang ada di Indonesia, tentu sangat menghawatirkan seluruh masyarakat, termasuk penyebarannya telah di temukan di Kecamatan Wua-Wua Kelurahan Anawai Kota Kendari. Tujuan dari kegiatan melakukan kegiatan sosialisasi pembuatan abon herbal kepada masyarakat Kelurahan Anawai Kota Kendari adalah meningkatkan kemandirian masyarakat dengan memanfaatkan potensi, keahlian, dan kemauan dari masyarakat, memberikan informasi tentang keberagaman produk pangan hasil ternak salah satunya abon herbal dan manfaat abon herbal bagi kesehatan tubuh, serta mendukung dan menguatkan ekonomi secara pribadi, kelompok masyarakat ataupun daerah sekitar Kelurahan Anawai Kota Kendari. Metode pelaksanaan sosialisasi yang digunakan dalam kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini adalah kegiatan sosialisasi dan pendampingan kepada masyarakat. Dengan adanya kegiatan sosialisasi tentang pembuatan abon herbal kepada masyarakat di Kelurahan Anawai dan kegiatan pendampingan langsung ke masyarakat, diharapkan masyarakat lebih memahami tentang perlunya asupan protein hewani untuk kesehatan tubuh terutama pada saat masa pandemi seperti saat ini.


References


Antolovich, M., Prenzler, P.D., Patsalides, E., McDonald, S , and Robards, K. 2002. Methods for Testing Antioxidant Activity. Analyst, 127: 183-198.`

Fukumoto, L.R. and Mazza, G.2000. Assessing Antioksidant and Prooxidant Acivities of Phenolic Compounds. Journal Agriculture of Food Chemestry, 48: 3597-3604.

Hafid, H. 2017. Pengantar Pengolahan Daging: Teori dan Praktik. Cetakan Pertama. Penerbit Alfabeta, Bandung.

Hafid H, P. Patriani, S.H.Ananda , L.M. Aslan, Nuraini. 2019. The implementation of intensification native chicken to increase the fisherman income. Journal of Saintech Transfer (JST) Vol. II, No. 2,2019 : 195-203.

Hafid H., Nuraini, Inderawati, S.H. Ananda, LOA Sani. 2020. Technical guidance on shredded cattle meat for strengthening the entrepreneurship for new graduates. Journal of Saintech Transfer (JST) Vol. III, No. 1, 2020 : 33-42.

Hafid H., Nuraini, L.O Ba’a, La Malesi, S. H.Ananda. 2019. Bimbingan teknis beternak kambing intensif untuk meningkatkan produktivitas kelompok peternak di kecamatan konda. Jurnal Pengamas, 2 (2) : 104 – 114.

Huang MT, Lysz T, Ferraro T, Abidi TF, Laskin JD, Conney AH. 1991. Inhibitory effects of curcumin on in vitro lipoxygenase and cyclooxygenase activities in mouse epidermis. Cancer Res. 51(3): 813-819.

Legowo, A.M. 2007. Pernanan Teknologi Pangan dalam Pengembangan Produk Olahan Hasil Ternak Ditengah Kompetisi Global. Fakultas Peternakan Diponogoro, Semarang.

Linforth, R., Taylor, A.J.and Modi, V.K. 2008. Effect of pH and water activity in generation of selected meaty aroma compounds in a meat model system. American Journal of Food Technology, 3: 68-78.

Masuda T, Isobe J, Jitoe A, Naktani, Nobuji. 1992. Antioxidative curcuminoids from rhizomes of Curcuma xanthorrhiza. Phytochemistry. 31(10): 36453647.

Rahayu, W.P. 2000. Aktivitas Antimikroba Bumbu Masakan Tradisional Hasil Olahan Industri Terhadapo Bakteri Patogen dan Perusak. Buletin dan Industri Pangan, XI (2): 42-48.

Rasman, H. Hafid, Nuraini. 2018. Pengaruh penambahan buah nangka muda terhadap sifat fisik dan organoleptik abon daging itik afkir. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis 5(3):95-101.

Stankevicus, M., Akuneca, J., Jakobsone, I., and Maruska, A. 2010. Analysis of Phenolic Compouns and Radical Scavenging Activities of Spece Plants Extracts. Maisto Chemija Ir Teknologij, 44(2): 85-91.

Udjiana, S 2008, Upaya Pengawetan Makanan Menggunakan Ekstrak Lengkuas, Distilat-Jurnal Teknologi Separasi, Volume I Nomor 2.

Williams, P.G. 2007. Nutritional composition of red meat. Faculty of Health and Behavioural Sciences Faculty of Health and Behavioural Sciensces Papers, Universitas of Wollonggong, Sydney.




DOI: https://doi.org/10.33387/pengamas.v4i1.1977

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


e-ISSN: 2622-383X || PengaMAS Stats:

pengaMAS Indexing:

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License