Artikel review, pengembangan produk wadi

Abstract

Wadi adalah produk tradisional hasil perikanan yang ada di Indonesia.  Pengembangan terhadap produk tradisional harus terus dilakukan agar produk tetap di kenal oleh masyarakat Indonesia.  Tujuan artikel ini adalah mereview pengembangan produk wadi yang  telah dilakukan baik dalam skala riset atau komersial yang telah dilakukan oleh masyarakat pada bahan baku, proses, produk sampai pada kegiatan pemasarannya.  Metode yang digunakan adalah studi literature review, yaitu suatu studi yang menganalisis data-data yang ada dalam literatur-literatur yang dipilih dari beberapa sumber sehingga menjadi kesimpulan dan menjadi ide baru. Jurnal yang digunakan dalam studi ini adalah jurnal-jurnal yang membahas mengenai topik dengan kata kunci yaitu : wadi.  Penelusuran artikel dalam jurnal digunakan sciencedirect kuantitatif google scholar. Berdasarkan hasil  telaahan diatas dapat disimpulkan bahwa produk tradisional fermentasi ikan yaitu wadi telah banyak mengalami pengembangan atau diviersifikasi produk mulai dari bahan baku yang digunakan, proses yang dilakukan, pengemasan dan pemasaran produk.  Pengembangan pada bahan baku yaitu penggunaan berbagai jenis ikan air tawar yang digunakan.  Pengembangan proses yang dilakukan adalah pengontrolan proses dengan menggunakan bahan tambahan lain seperti gula aren dan jeruk nipis.  Pengembangan kemasan yang dilakukan adalah penggunaan plastik.  Pengembangan pemasarannya adalah pemasaran sudah dilakukan secara on-line berbasis media sosial.

Kata kunci :  Bahan baku, kemasan, online, proses.